't Streefkerkse Huis beproeft

't Streefkerkse Huis beproefd

Geplaatst op03 april 2013  Laatste update  04 april, 09:14Foto's  1

AfbeeldingEvelien de Jonge, gastvrouw van 't Streefkerkse Huis. Fotograaf: Lex de Meester

We slaan de recensie van jaren terug er nog eens op na. 't Streefkerkse Huis overtuigt en is gul, was de kop. Het was destijds een kennismaking met de parade van gerechtjes, het amusemenu. Datzelfde nemen we dit keer weer. Benieuwd of de ervaring hetzelfde is en de kwaliteit nog altijd hoog.

Tegen de rug van de hoge duinenrij van Walcheren ligt 't Streefkerkse Huis. Een huis met een waardige, rieten kap, een huis om trots op te zijn. We hebben de auto beneden laten staan omdat de plotse sneeuw en vrieskou de oprijlaan onbetrouwbaar glad hebben gemaakt. De steile klim benam ons een beetje de adem, het uitzicht even later over een wit Walcheren helemaal.

Het hotel-restaurant in Zoutelande zit deze zondagavond aardig vol met zestien personen. Het seizoen is begonnen voor de eigenaren Robert (kok) en Evelien (gastvrouw) de Jonge. Na een vakantie van zeven weken moet er nu elke dag van de week gewerkt worden tot 1 november.

We krijgen een tafeltje voor twee aan het raam aangeboden. Tegen de duinen ligt een pak sneeuw. Merkwaardig, de winterse aanblik met Pasen in het verschiet. Maar de kachel is aan en in de lounge brandt een gaskachel. We laten het net als vorige keer aan de kok over en kiezen het zevengangen amusemenu (47,50 euro). Daarvoor krijgen we een keur aan gerechten in miniatuuruitvoering. We hopen dat de kok zich 'kalm houdt' en niet net als vorige keer met elke gang de gerechten een slagje groter maakt.

Ons avondje uit begint met een hapje van de chef. Het ziet er niet alleen mooi uit, de combinatie van smaken is heerlijk. Vooral de marshmallow van wasabi bij een stukje heilbot en rauwe zalm maakt deze aftrap als vanouds. Het wordt een avond van herbeleving en herinnering. Als het brood op tafel komt, met de boter en tapenade weten we weer dat het brood van 't Streefkerkse huis lekker is: mals van binnen, ziltig van smaak en met een krokante korst. Alle broodjes worden zelf gemaakt door de kok. Het is ook niet voor niets dat 't Streefkerkse Huis eind vorig jaar een vermelding in De Lekker 2013 heeft gekregen.

Dan beginnen we aan de echte stoet van hapjes. We hebben tegen Evelien gezegd dat we van alles houden en ook alles mogen eten. Bij gang één noemen we de schuimpjes van het vocht van uitgehangen tomaten en een crème van tomaat, rivierkreeftje met zalm, zalmeitjes en een zoetzure gele wortel. Aan elk onderdeel van de compositie is aandacht besteed en de smaken combineren perfect.

Bij gang twee worden een lik eendenlever, aardpeermousse, paprikamousse, een mooi stukje rundvlees, een bietenmousse en duivenborst gecombineerd. De indringende smaak van duivenborst is nooit mijn favoriet geweest. Maar dat er eens een persoonlijke dissonant tussen zit, is niet te vermijden als je jezelf een avond lang laat verrassen. Het krokantje van parmezaanse kaas is weer wel een schot in de roos. De volgende gang met Zeeuws spek, een geitenkaasje, bietenrolletje en truffelolie komt weer veel dichter bij mijn idee van een 'topper'.

Een ravioli gevuld met paddenstoelen, truffel en een ossenstaartbouillon is ook alweer uitstekend bereid. Maar daarna komt het hoogtepunt, een stukje skreivis, kabeljauw, waarvan de 'lamellen' glanzen en sappig zijn. Robert de Jonge gaat met respect om met de producten. Bij de vis wordt gefrituurde mihoen geserveerd, die neutraal van smaak is, maar het saffraansausje is overdonderend lekker. We denken dat we aan het laatste gerecht beginnen, maar krijgen nog een lamsrack met gestoomde groenten en een licht knoflooksausje. Er worden zelfgemaakte chips bijgegeven.

Gelukkig heeft de kok zijn gerechten niet tot voorgerechten laten uitgroeien. Anders hadden we het dessert niet meer op waarde kunnen inschatten. En dat zou erg jammer zijn, want het mandarijnentaartje, een nougat-'ijsje', tarte tatin, een klein stukje suikergoed en een bros chocolaatje vormen het overtuigende slot. Er wordt bij 't Streefkerkse Huis nog met dezelfde passie gewerkt en gekookt als zeven jaar geleden. Het is een hoge standaard met een keuken waar veel mensen van houden.

't Streefkerkse Huis, Duinweg 48, 4374 EG Zoutelande. Tel: 0118-561521. fax: 0118-563212. www.streefkerksehuis.nl Tot 1 november dagelijks geopend. Het hotel heeft 6 kamers.

 

Beoordeling

 

Prijs-kwaliteit: * * * *  Kok Robert de Jonge is kritisch op alle bordjes die de keuken verlaten. Ter indicatie: een driegangen keuzemenu kost 37,50 euro, een viergangenmenu met koffie komt op 45 euro.    Bediening: * * * *  Vriendelijk en goed geïnstrueerd, maar wat onrustig.   Entourage:  Tegen de toppen van de Zoutelandse duinen ligt het karakteristieke pand. Een mooiere plek om te verblijven, is moeilijk voor te stellen.   Conclusie: In 't Streefkerkse Huis is een avondje uit eten een belevenis.